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Confiture de cerises

La technique classique est celle de la préparation de la confiture.

Baies Divers Viennoiseries
Confiture de cerises - photo1 | Debic

Ingrédients

Confiture de cerises

1 kg de purée de cerises (jus, pulpe)

750 g de sucre

12 g de pectine*

2 citrons (jus)

Préparation

Confiture de cerises

Mélangez la pectine avec un peu de sucre.

Portez à ébullition la purée de cerises avec le reste du sucre et le jus de citron.

Pendant ce temps, ajoutez le mélange pectine-sucre en plusieurs fois.

Laissez bouillir pendant environ 3 minutes.

*en règle général : ajout de 0,8 à 2 % de pectine, selon la teneur en pectine naturelle des différents fruits.

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