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Gelée de crème

La tentation est grande d’utiliser des produits laitiers tels pour une gelée surprenante.On obtient alors
une structure différente.

Baies Divers Viennoiseries
Gelée de crème - photo1 | Debic

Ingrédients

Gelée de crème

1375 g de Debic Crème 35%

225 g de lait

50 g de sucre

3 g de gomme de xanthane

7 g de gélatine en poudre

40 g d’eau

2 g de fleur d’oranger

Colorants alimentaires (rouge, jaune)

Produits Debic utilisés

packshot ce hero

Crème 35% Matières Grasses 2L

Préparation

Gelée de crème

Mélangez le sucre avec la gomme xanthane sèche.

Chauffez le lait et mélangez le mélange sucre-xanthane à l’aide d’un mixeur.

Portez à ébullition, ajoutez la crème, la fleur d’oranger et le colorant alimentaire.

Mélangez soigneusement. Ajoutez la masse de gélatine et mélangez.

Conservez au froid.

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