Freshberry

Fouetter le sucre, les jaunes d’œufs, les œufs, le miel, le zeste de citron et la vanille, puis incorporer délicatement les poudres tamisées.

Verser l’appareil dans un cercle de Ø16 cm et cuire à 175°C pendant environ 25–30 minutes.

Laisser refroidir.

Mélanger la pectine avec le sucre.

Chauffer les myrtilles à 40°C, ajouter le sucre avec la pectine et faire bouillir pendant 2 minutes, puis ajouter le jus de citron.

Laisser refroidir.

Hydrater la gélatine avec l’eau, la faire fondre puis l’ajouter au yaourt.

Fouetter la Duo avec le sucre et les arômes et l’incorporer au yaourt.

Porter l’eau et le sucre à ébullition.

Une fois complètement refroidi, ajouter la liqueur de Cointreau.