Gâteau d'anniversaire

Mélangez l'eau, le Debic Cake Gold et le sel, puis portez le mélange à ébullition.

Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson pendant env.

2 minutes.

Placez dans un mixeur-batteur et ajoutez graduellement les œufs , jusqu'à obtention d'une pâte lisse et crémeuse.

Ajoutez le levure chimique et ensuite la meringue avec le sucre.

Versez 800 g sur une plaque de silicone de 40 x 60 cm.

Cuisez au four à 180-200°C pendant environ 10 minutes avec la porte fermée.

Portez le lait à ébullition avec les zestes de citron, puis laissez infuser pendant 10 minutes.

Passez au tamis fin, puis ajoutez la gélatine trempé et le chocolat et émulsionnez.

Fouettez la Debic Tenue & Foisonnement aux pics mous.

Lorsque le mélange de chocolat a atteint 35-40°C, incorporez la crème fouettée.

Mélangez la purée de framboises avec les sucres et cuisez jusqu'à 70°Brix, esnuite refroidissez jusqu'à 50°C, ajoutez la gélatine trempé, le beurre de cacao haché et la poudre de coloration.

Émulsionnez au mixeur plongeant sans incorporer des bulles d'air.

Réservez au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pendant 24 heures.

Chauffez à 28-30°C avant utilisation.

Préparez une infusion avec l'eau et le thé, égouttez le thé et pesez à nouveau le poids initial de l'eau.

Portez à ébullition avec l'amidon de riz.

Retirez du feu et ajoutez le reste des ingrédients.

Émulsionnez bien au mixeur plongeant.

Réservez au réfrigérateur à 4°C pendant 2 heures avant utilisation.

Mélangez les ingrédients et incorporer dans un mixeur-batteur jusqu'à obtention des pics mous.

Dressez dans d'un anneau.

Congelez rapidement .

Laissez adoucir le Debic beurre Crème à la température ambiante.

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte compacte.