Just married

Amenez le Beurre Crème à température ambiante ou coupez-le en gros dés.

Portez l’eau et le sucre à ébullition à 120°C.

Battez les oeufs et les jaunes, puis versez le sirop en filet par-dessus.

Battez la préparation à froid à vitesse moyenne.

Ajoutez le beurre et battez à vitesse maximale jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.

Fouettez la Crème 40% avec le sucre et la vanille en poudre

Mélangez les oeufs, le lait, le sucre inverti, le sel et les zestes de citron dans un robot jusqu’à obtention d’une émulsion lisse.

Tamisez la farine, le sucre glace et la levure chimique, puis incorporez le tout au mélange à la spatule.

Ajoutez le Beurre Crème fondu.

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez 8 à 10 minutes à 180°C.