Lipstick

Laissez le fromage à la crème se ramollir à température ambiante.

Mélangez avec le sucre et le zeste de limon vert jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez l'œuf et la farine.

Répartissez ensuite dans 12 moules à éclairs de 2,8 x 2,8 cm et faites cuire au four à 160°C pendant environ 40 minutes.

Laissez refroidir et congelez.

Mélangez le beurre pour croissant, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes pour obtenir une pâte.

Ajoutez les œufs et mélangez bien.

Incorporez la farine et la fécule de pomme de terre.

Pétrissez la pâte et abaissez-la à 2 mm d'épaisseur.

Découpez avec des emporte-pièces ovales longs et faites cuire le sablé à 170°C pendant 18 minutes.

Mélangez la poudre de thé vert aux 5% restants, émiettez et faites cuire au four à 170°C pendant 20 minutes.

Mélanger la poudre de gélatine avec de l'eau froide et faire tremper.

Chauffez ¼ du support et du trop-plein.

Faites fondre le chocolat au lait et mélangez le Tenue & Foisonnement chaud avec le chocolat fondu.

Faites-y dissoudre la masse de gélatine.

Ajoutez le Tenue & Foisonnement et la purée de calamansi.

Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Faites chauffer la gelée neutre et incorporez les graines de pavot.