Mr. DJ

Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter le beurre brioche et mélanger jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajouter les œufs et pétrir pour obtenir une pâte.

Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur.

Etaler sur 2 mm et foncer des tartelettes de  8 cm de Ø.

Conserver au moins 3 heures au réfrigérateur.

Ramollir le beurre brioche et incorporer les ingrédients dans l'ordre indiqué.

Déposer la préparation en forme de spirale sur le fond des tartelettes crues et cuire au four pendant environ 20 minutes à 165°C.

Mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre crème et de la gélatine.

Porter à ébullition.

Mélanger.

Refroidir le plus rapidement possible le mélange à 35/40°C.

Ajouter le beurre crème tempéré et la gélatine réhydratée fondue.

Mélanger à nouveau

Portionner dans des moules sphériques en silicone

Congeler

Conserver 50 g de côté pour la décoration