Paris-Brest

Faites bouillir l'eau avec le lait, le sucre, le sel et le Debic Cake Gold.

Ajoutez la farine tamisée , dès que le mélange commence à bouillir.

Remuez bien jusqu'à ce que la pâte se sépare facilement de la spatule.

Transferez le mélange au batteur à la feuille.

Ajoutez les oeufs un par un.

En utiliser poche à douille lisse, mettez des cercles sur un silpat.

Faites à 200°C pendant 10 minutes avec le clé fermé.

Réduisez la température à 160°C, ouvrez le clé et cuisez jusqu'à coloration dorée.

Faites bouillir l'eau et le sucre à 121ºC.

Fouettez les jaunes avec les oeufs dans un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et ajoutez graduellement le sirop jusqu'à ce battus et laissez refroidir.

Battez le Debic beurre Crème jusqu'à consistance légère et incorporez-y doucement le mélange d'oeufs.

Ajoutez le praliné à 26ºC et ajoutez la crème pâtissière.

Faites fondre le Debic Cake Gold avec le chocolat fondu.

Mélangez avec le praliné noisette et ajoutez le feuilletine.