Pâtes aux truffes noires

Placez tous les ingrédients dans un sac sous-vide.

Cuisez à la vapeur pendant 10-15 minutes pour une cuisson al dente.

Placez les oeufs de caille dans un récipient fermé avec une truffe pendant 2-3 jours.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes d'œufs.

Mettez les jaunes d'œufs dans un bol et versez l'huile à env.

65°C.

Laissez reposer.

Nettoyez les oignons verts, placez-les dans un sac sous vide et fermez le sac.

Placez au micro-ondes pendant 1 minute à 700W et faites refroidir immédiatement dans l'eau glacée.