Schnitzel d'aubergine-miso avec sauce tomate à la crème

Coupez les aubergines en tranches égales et saupoudrez les deux côtés de sel.

Laissez reposer pendant vingt minutes, afin que l'humidité puisse s'écouler.

Rincez bien les tranches et séchez-les sur du papier absorbant.

Badigeonnez légèrement les deux côtés avec le miso.

Saupoudrez les tranches avec la farine, puis avec le blanc d'œuf et enfin avec le panko.

Faites chauffer une quantité suffisante de Debic Cuire & Rôtir et faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Pour la sauce à la crème, chauffez l'eau avec le kombu à 65°C pendant une heure.

Ensuite, retirez le kombu.

Portez le dashi à nouveau à ébullition et ajoutez la Debic Culinaire Original.

Réduisez de moitié et ajoutez les tomates séchées au soleil.

Hachez finement au mixeur, passez au tamis fin et assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre.

Faites chauffer le Debic Cuire & Rôtir dans une poêle et ajoutez le panko.

Faites frire le panko jusqu'à ce qu'il soit doré et assaisonnez avec du sel.

Egouttez sur du papier de cuisine.