Tartifa

Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre.

Mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace à sec et mélangez ensuite à la spatule avec les blancs d'oeufs battu.

Étalez sur des plats de cuisson recouvertes de papier de cuisson.

Saupoudrez optionellement de petits pièces de noisette.

Cuisez à 220degreesC pendant 7 minutes.

Grillez les noix de pécan au four, puis hachez-les finement pour obtentir une pâte.

Mélangez au chocolat fondu.

Faites bouillir le sucre dans de l'eau à 121degreesC, et versez sur les jaunes d'oeufs battus.

Faites fondre le chocolat, ajoutez ensuite à la Debic Crème 35 % fouettée, ainsi que les zestes de citron vert et le mélange de sucre et oeufs.

Faites fondre la gélatine trempée dans le Baileys.

Mélangez à la Debic Crème 35 % légèrement battue.

Utilisez immédiatement.