Variegati de caramel

Mélangez les sucres avec un peu d’eau chaude et délayezles.

Ajoutez le sirop de glucose.

Pendant ce temps, portez la Debic Crème 40 % à ébullition.

Laissez caraméliser jusqu’à l’obtention d’une belle couleur foncée.

Déglacez délicatement avec la crème chaude.

Ajoutez le sel marin.

Avant utilisation, laissez refroidir à température ambiante.