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Variegati de caramel salé VEGAN

Variez avec les variegati et apportez la touche finale parfaite à vos préparations de glace.

Variegati Caramel salé Vegan
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Ingrédients

Variegati caramel salé

400 g de sirop de glucose

533 g de saccharose

1000 g de Debic Vegantop

3 g de sel marin

67 g de margarine

Produits Debic utilisés

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Debic Vegantop - 5L

  • Qualité constante, foisonnement et tenue
  • Stable au gel/dégel
  • Belle couleur blanche

Préparation

Variegati caramel salé

Faites fondre le sirop de glucose et délayez-y le saccharose.

Laissez caraméliser jusqu’à l’obtention d’une belle couleur foncée (170°C).

Faites chauffer la Debic Vegantop juste en dessous du point d’ébullition.

Déglacez le caramel avec la Debic Vegantop chaude.

Ajoutez le sel.

Laissez refroidir légèrement, puis incorporez la margarine.

Conservez dans un récipient hermétique.

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