Peter Kunc
"Il y a trois ans, ce restaurant était au bord de la faillite. Aujourd'hui, je pense que nous sommes l'un des meilleurs restaurants de République tchèque."
A PROPOS DE Peter
Lorsque Petr Kunc est entré pour la première fois dans ce qui allait devenir son restaurant Salabka, il a été étonné. "Tout était de la vieille école ici. Toutefois, entre le vignoble et la distillerie, j'ai tout de suite été époustouflé par toutes les possibilités offertes par le lieu." Du personnels aux nappes, Petr a transformé l'endroit en un concept gastronomique. C'est cette énergie et ce dynamisme qui font de lui l'un des plus grands chefs de République tchèque. Il a appris le métier auprès de chefs comme Sergio Herman, Gordon Ramsay et Raymond Blanc et a travaillé avec des chefs étoilés comme Albert Roux, Tom Aikens et Giorgio Locatelli. Aujourd'hui, il utilise principalement des ingrédients locaux et les transforme en une cuisine tchèque moderne et époustouflante.
Par Peter, avec Debic, pour vous
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