Pascal Molines
AMBASSADEUR DEBIC

Pascal Molines

L’atelier Sucré de Pascal

"Pour avoir participé à plusieurs compétitions, je sais combien il est important pour une équipe d'être la meilleure"

A PROPOS DE PASCAL

A PROPOS DE PASCAL

Après avoir participé une première fois à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 1989, Pascal Molines avait deux options : abandonner ou travailler encore plus. C'est cette deuxième voie qu'il a choisi et, en 1999, le voilà gagnant de la prestigieuse compétition. Pour Pascal, être pâtissier, c'est plus que connaître ses recettes. "Une recette n'a aucun intérêt, c'est juste pour que vous puissiez vous en souvenir. Ce qui compte, c'est le savoir-faire, la façon dont vous le faites. Il s'agit de transformer le produit, de connaître ses matières premières, le matériel aussi." En fin de compte, seul le résultat compte pour Pascal. "Quand vous faites un gâteau, la question qui se pose est la suivante : qu'est-ce qu'un vrai gâteau ? Pour moi, un vrai gâteau, ça veut dire qu'on n'en mange pas qu'une part, mais la totalité."

Pascal Molines
"Si vous n'avez pas de bonne crème, vous ne pourrez jamais faire de bonnes pâtisseries. Pour moi, et après avoiressayé toutes sortes de crème, je peux le dire : c'est Debic qui fait la différence."
Pascal Molines L’Atelier Sucré de Pascal (Anneyron, France)

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