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Banane plantain à l'ail noir

Recette pour 50 bouchées

Fruits Hors-d’œuvre

Banane plantain à l'ail noir - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 50 portions

Crème d'ail noir

1 bulbe d'ail noir

500 mL de Crème 20% culinaire originale Debic

10 mL d'huile d'olive

100 mL de bouillon

1 échalote finement hachée

1 gousse d'ail

Chips de plantain

50 chips de plantain

50 cresson de vène

150 fines lamelles d'ail noir

1 g flocon de piment

Préparation

Bouchées

Faites suer la gousse d'ail et l'échalote dans l'huile d'olive et ajoutez le bouillon et la crème culinaire.

Faites réduire et ajoutez l'ail noir.

Hachez finement au mixeur et assaisonnez de sel.

Laissez refroidir, puis transférez dans une poche à douille.

Répartissez la crème sur les chips de plantain et garnissez de tranches d'ail noir, de cresson et de flocons de piment.

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