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Flan au citron

Une pâte au beurre et un flan à base de crème caramel et de lemon curd.

Agrumes Entrements and mousse

Flan au citron - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Flan

1500 ml de crème caramel

200 g de lemon curd

Zestes d'un citron

Pâte au beurre

520 g de Beurre Extra-fin Incorporation Debic

260 g de cassonade

675 g de farine

15 g de zestes de citron

7 g de sel

45 g d'oeufs

Finition

200 ml de Crème Sucrée Vanillée Debic

100 g de sucre glace

Produits Debic utilisés

Crème sucrée vanillée Debic 2L

Préparation

Pâte au beurre

Mélangez le beurre avec la cassonade, le zeste de citron et les oeufs jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Tamisez la farine et le sel et incorporez au mélange à base de beurre.

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures et étalez sur une épaisseur de trois millimètres.

Recouvrez les moules et piquez la pâte à l'aide d'un pique-vite ou d'une fourchette.

Placez au four pendant 20 minutes à 190°C.

Laissez refroidir et réservez au surgélateur afin qu'ils refroidissent bien.

Flan

Portez la crème caramel à ébullition, ajoutez le lemon curd et le zeste.

Mélangez bien et répartissez sur les fonds gelés.

Réservez au réfrigérateur.

Finition

Ajoutez du sucre glace sur le flan, détaillez et apportez une touche finale avec une quenelle de crème.

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