Gâteau pécan-banane

Caraméliser le sucre et ajouter les noix de pécan grillées

Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

Broyer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Mélanger la Crème Plus Mascarpone avec le praliné pécan.

Fouetter à vitesse moyenne pour obtenir une crème ferme, ajouter le sel .

Mélanger le beurre avec le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes.

Ajouter les œufs et mélanger.

Mélanger la farine, le cacao en poudre et l'amidon de pommes de terre.

Mettre la pâte au froid, puis l'étaler à 2 mm.

Couper des rectangles 5 x 8 cm et les déposer sur un silpat.

Cuire la pâte sablée à 150 °C pendant 40 min.

Faire fondre le beurre.

Mélanger le sucre avec la poudre d'amandes et ajouter les bananes préalablement écrasées.

Ajouter le sel, le sucre inverti et les blancs d'œufs, mélanger.

Répartir dans des moules à pâtisserie beurrés de 4 x 7 cm.

Cuire à 180 °C pendant 25 min