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Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Une mousse classique à base de laitue de mer
Pour 30 portions
400 ml de Crème 35% MG Tenue & Foisonnement Debic
400 g de crème épaisse
400 g de laitue de mer
12 g de gélatine
Faites tremper la gélatine dans de l’eau glacée et rincez bien la laitue de mer à l’eau froide.
Faites chauffer la crème épaisse, mélangez à la laitue de mer et mixez finement au blender.
Ajoutez la gélatine et passez au chinois. Mettez sur de l’eau glacée.
Fouettez la crème et ajoutez une petite partie à la masse en mélangeant bien.
Ajoutez délicatement le reste de la crème.
Répartissez dans les moules 3D.
Faites durcir au frais et placez au surgélateur à au moins -20°C pour démouler facilement.
Laissez décongeler lentement au réfrigérateur.
Terminez par une salade d’algues, de la crème de wasabi, un krupuk aux algues et du furikake.
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