Page d’accueil Recettes Panna cotta au citron vert et au cream cheese

Panna cotta au citron vert et au cream cheese

et sablé Breton

Fruits Produits laitiers Desserts

photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 13 portions

Sablé Breton

900 g de beurre cake Debic

720 g de sucre

5 g de zeste de citron

10 g de jus de citron

9 g de sel

110 g d’oeuf

45 g de levure chimique

1380 g de farine

Pannacotta Creamcheese citronvert

600 g de chocolat blanc

400 g de Cream cheese Debic

1 citron vert

Garniture

fraises

coulis de fraise

baies de groseille

Produits Debic utilisés

Beurre Cake Debic 4x2,5kg

Cream Cheese Debic 1,5 Kg

Préparation

Sablé Breton

Porter le beurre à température ambiante.

Ajouter l’œuf au sucre et mélanger.

Ajouter le beurre, le sel, le jus de citron et le zeste de citron.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.

Pannacotta Creamcheese citronvert

Mélanger avec le chocolat blanc et le cream cheese Debic.

Mixer.

Verser dans un moule rond en silicone de 12cm et congeler.

Dressage

Etaler le Sablé Breton à 2,3 mm et couper avec un emporte-pièces de 14 cm.

Enfourner à 180 °C pendant 8 min, après la cuisson, saupoudrer de beurre mycryo.

Chauffer le glaçage neutre et napper le disque de panna cotta.

Déposer la panna cotta cream cheese citron vert sur le sablé breton.

Décorer de fraises tranchées, de baies de groseille et de coulis de fraises.

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Debic for bakers

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