Préparer une pâte feuilletée avec la détrempe et le beurre. Donner 3 tours simples (3 x 3).
Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Abaisser la pâte à 5 mm et sur 50 cm de largeur.
Etaler le pesto sur la pâte feuilletée et parsemer la mozzarella râpée.
Rouler les deux côtés jusqu'au milieu pour former des lunettes.
Couper des morceaux de 2 cm et les placer dans un moule ou les placer couverts au congélateur.
