Un peu, beaucoup, passionnement

Sabler la farine, le sel et le beurre au batteur à la feuille.

Ajouter le sucre glace et la poudre de noisettes puis finir avec les œufs.

Réserver au réfrigérateur dans un film étirable.

Chauffer la brisure de framboises, la purée de citron vert avec la moitié du sucre semoule.

Ajouter le sucre et la pectine NH préalablement mélangés.

Porter à ébullition puis réserver.

Chauffer la purée de mangue avec le sirop de glucose.

Ajouter le sucre et la pectine NH préalablement mélangés puis les cubes de poires.

Porter à ébullition.

Dans une casserole, faire bouillir la crème (1) avec le poivre de Timut.

Verser sur le chocolat blanc, mélanger puis verser la crème liquide (2).

Mixer puis réserver au réfrigérateur pendant 11h min.