Technique

Conserves de légumes

Conserves de légumes - photo 1 | Debic
Technique

Conserves de légumes

Technique de conservation des légumes grâce au Cuire & Rôtir Debic

Matériel nécessaire
  • Casserole
  • Plaque de cuisson

Étape par étape

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Nettoyer les oignons et l'ail, les mettre dans une casserole et ajouter le Cuire & Rôtir pour les couvrir.

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Ajouter du thym, de l'ail et du laurier.

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Faire chauffer à feu doux jusqu'à 80˚C. Le temps de cuisson dépend des légumes.

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Poursuivre la cuisson en faisant brièvement revenir les oignons et en transformant l'ail en aïoli.

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Cette technique fonctionne également avec les pommes de terre, par exemple. Laver les pommes de terre et les couper à la taille souhaitée. Ajouter le Cuire & Rôtir avec les herbes et l'ail. Faire cuire au four à 80°C.

Astuces

  • Bien veiller à ce que la température ne dépasse pas 90˚C
  • Cuire & Rôtir peut être remplacé par de l'huile d'olive, de la graisse de canard ou d'oie ou du beurre.