Conserves de légumes
![Conserves de légumes - technique | Debic cc810000-3386-ee4b-b5eb-08d879ee8fb6](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-b5eb-08d879ee8fb6.jpg)
Conserves de légumes
Technique de conservation des légumes grâce au Cuire & Rôtir Debic
Matériel nécessaire- Casserole
- Plaque de cuisson
Ingrédients
Étape par étape
![Conserves de légumes step1 cc810000-3386-ee4b-8835-08d879ee8fa5](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-8835-08d879ee8fa5.jpg)
Nettoyer les oignons et l'ail, les mettre dans une casserole et ajouter le Cuire & Rôtir pour les couvrir.
![Conserves de légumes step2 cc810000-3386-ee4b-d5c4-08d879ee8fa5](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-d5c4-08d879ee8fa5.jpg)
Ajouter du thym, de l'ail et du laurier.
![Conserves de légumes step3 cc810000-3386-ee4b-b5eb-08d879ee8fb6](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-b5eb-08d879ee8fb6.jpg)
Faire chauffer à feu doux jusqu'à 80˚C. Le temps de cuisson dépend des légumes.
![Conserves de légumes step4 cc810000-3386-ee4b-eda8-08d87b3c11b4](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-eda8-08d87b3c11b4.jpg)
Poursuivre la cuisson en faisant brièvement revenir les oignons et en transformant l'ail en aïoli.
![Conserves de légumes step5 cc810000-3386-ee4b-1484-08d879ee8fc0](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-1484-08d879ee8fc0.jpg)
Cette technique fonctionne également avec les pommes de terre, par exemple. Laver les pommes de terre et les couper à la taille souhaitée. Ajouter le Cuire & Rôtir avec les herbes et l'ail. Faire cuire au four à 80°C.
Astuces
- Bien veiller à ce que la température ne dépasse pas 90˚C
- Cuire & Rôtir peut être remplacé par de l'huile d'olive, de la graisse de canard ou d'oie ou du beurre.