Mixer les légumes. Dans cet exemple, nous utilisons des carottes sous vide.

Ajouter la crème et les arômes. Astuce : ajouter la crème en deux parties pour éviter qu'elle ne devienne trop fine.

Veiller à hacher finement. Astuce : utiliser les légumes pendant qu'ils sont encore chauds.

Passer la crème au tamis.

Assaisonner si nécessaire.

Reprendre la crème dans une casserole.