Technique
Rôtir des légumes
Une technique pour rôtir les légumes (pour en faire une base pour la crème ou le composant végétal d'une assiette).
Matériel nécessaire- Éplucheur
- Plaque de four
- Tapis en silicone
- Couteau
Ingrédients
Étape par étape
Eplucher les panais. Astuce : utiliser les peaux pour une autre préparation, par exemple en les faisant sécher ou frire en guise de décoration.
Couper les panais en parties égales et les placer sur une plaque de cuisson.
Enrober les panais de Cuire & Rôtir, de brins de thym et de gros sel marin.
Faire rôtir les panais au four à 180°C pendant 20-40 minutes selon leur taille.
Enrober le chou-fleur de Cuire & Rôtir et saupoudrer de sel de Maldon.
Faire rôtir au four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bruni et cuit au degré souhaité.
Placer en tant que garniture dans une assiette.
Astuces
- Pour une texture plus douce, faire d'abord bouillir les panais dans de l'eau avec du sel.
- Pour accentuer encore le goût sucré des panais, utiliser un glaçage sucré à base de miel sur les panais.
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