Cuisson sous-vide pour poisson

Veiller à toujours porter des gants lorsque vous cuisinez du poisson cru qui va cuire à basse température.

Sécher le saumon puis recouvrir le saumon de quelques zestes de citron à l'aide d'une râpe.

Placer le saumon dans un sac sous-vide, ajouter Cuire et Rôtir Debic puis sceller le sac.

Programmer le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la durée de cuisson et la température dépendent du type de poisson et de la partie cuisinée.

Placer le saumon dans le bain d'eau chaude et laisser cuire le saumon

Faire refroidir le saumon en le plongeant dans l'eau glacée.

Retirer le saumon du sac et sécher le saumon. Au besoin, garder le reste du liquide pour la sauce. Rôtir le saumon au chalumeau puis assaisonner avec du sel.

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