Technique
Espuma froide
Technique
Espuma froide
Cette technique vous montre comment réaliser une espuma légère à partir de Panna Cotta en seulement 4 étapes.
Matériel nécessaire- Siphon
- cartouches
Ingrédients
Étape par étape
Faire fondre 60 % de panna cotta et mélanger avec 40 % d’aromatisant comme de la purée de fruits.
Mettre la préparation dans un siphon et visser les cartouches (1 litre = 2 cartouches / 1 demi litre = 1 cartouche).
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Agiter et utiliser.