Technique

Espuma froide

Espuma froide - photo 1 | Debic
Technique

Espuma froide

Cette technique vous montre comment réaliser une espuma légère à partir de Panna Cotta en seulement 4 étapes.

Matériel nécessaire
  • Siphon
  • cartouches

Étape par étape

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Faire fondre 60 % de panna cotta et mélanger avec 40 % d’aromatisant comme de la purée de fruits.

 - photo 1 | Debic

Mettre la préparation dans un siphon et visser les cartouches (1 litre = 2 cartouches / 1 demi litre = 1 cartouche).

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Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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Agiter et utiliser.

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