Mousse - photo 1 | Debic
Technique

Mousse

Cette technique vous montre comment réaliser une mousse pour garnissage en seulement 4 étapes.

Matériel nécessaire
  • Batteur
  • spatule

Ingrédients

  • Crème
  • purée de fruits

Étape par étape

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Fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance de yaourt.

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Chauffer la moitié de la purée de fruits jusqu’à ébullition et ajouter la gélatine en poudre.

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Ajouter l’autre moitié de purée de fruits congelée pour refroidir le mélange.

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Ajouter le mélange de fruits à la crème fouettée.

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Incorporer délicatement le mélange dans la crème fouettée de l’extérieur vers l’intérieur.

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