Page d’accueil Techniques Sauce Kombu
Kombu sauce
Technique

Sauce Kombu

Sauce simple à base d’une feuille de kombu.

Matériel nécessaire
  • Poêle
  • Spatule
  • Mixeur plongeant

Ingrédients

500 ml Crème Tenue & Foisonnement 35% MG Debic

1 feuille de kombu (20 cm)

1 g sel

Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic 1L - photo1 | Debic

Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic 1L

Étape par étape

Ajouter le kombu et le sel dans la Crème Tenue & Foisonnement 35% MG Debic chaude et laisser infuser pendant 30 minutes.

Filtrer. 

Faire réduire la sauce pour obtenir la texture désirée.

Astuces

  • Cette sauce est parfaite pour accompagner les plats de pâtes ou de poisson.

Techniques similaires

qui pourraient vous intéresser

Smoked herring sauce

Sauce hareng fumé

Cette technique montre comment réaliser une sauce au hareng fumé en quelques étapes simples.
Kimchi sauce

Sauce au codium

Cette technique montre comment réaliser une sauce au codium en quelques étapes simples.
Sea urchin sauce

Sauce à l'oursin

Cette technique montre comment réaliser une sauce à l’oursin en quelques étapes simples.
baker icon

Vous parcourez la page Debic pour les pâtissiers

Pour chefs
Pour pâtissiers

Debic for bakers

Debic for bakers