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Sea urchin sauce
Technique

Sauce à l'oursin

Sauce simple à base de rogues d’oursin.

Matériel nécessaire
  • Poêle
  • Spatule
  • Mixeur plongeant

Ingrédients

500 ml Crème Tenue & Foisonnement 35% MG Debic

2 coraux d'oursin

Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic 1L - photo1 | Debic

Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic 1L

Étape par étape

Ajouter le corail à la Crème Tenue & Foisonnement 35% MG Debic chaude et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. 

Faire réduire la sauce pour obtenir la texture désirée.

Astuces

  • Cette sauce est parfaite pour accompagner les plats de poisson.

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