Sauce Sakura mousseuse

Une sauce mousseuse est une sauce qui développe une texture légère et aérienne au cours de sa préparation. Cet effet est généralement obtenu en incorporant un ingrédient qui introduit de l'air dans la sauce, comme le beurre, la crème ou le blanc d'œuf. Les sauces mousseuses sont aérées à l'aide d'un batteur à main, ce qui leur confère leur consistance légère et moelleuse caractéristique. La meilleure méthode pour obtenir une sauce mousseuse consiste à ajouter la Crème Tenue & Foisonnement Debic à une base telle qu'un jus ou un bouillon, puis à chauffer doucement et à mélanger à l'aide d'un mixeur manuel pour incorporer de l'air.