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Takoyaki Dolce

Una versione dolce del takoyaki con guscio croccante e cuore morbido e cremoso, ispirata alle specialità asiatiche da street food.

Cioccolato Latticini Impasto Frutta a guscio

Sweet Takoyaki

Debic Professionals

Debic

Ingredienti

Per 10 porzioni

Ripieno

350 ml Debic Crème Brûlée

Finituraz

175 g di farina

2 g di lievito in polvere

1 g di sale

600 ml di latte

2 uova

½ baccello di vaniglia

Finitura

0,5 dl di salsa al cioccolato con miso

decorazione di cioccolato bianco

Prodotti Debic utilizzati

Crème Brûlée Bourbon Debic 1L

Preparazione

Ripieno

Scalda la Crème Brûlée fino al punto di ebollizione e suddividila negli stampi in silicone a forma di sfera.

Lascia raffreddare e poi congela

Takoyaki

Frulla tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Trasferisci in una bottiglia dosatrice.

Scalda la padella per takoyaki e aggiungi un po’ d’olio.

Riempi le cavità della padella per 2/3 con la pastella e cuoci finché puoi girarle.

Usando le bacchette, ruota le palline di un quarto e inserisci all’interno le sfere di Crème Brûlée congelate.

Completa con altra pastella e continua a girare le palline di un quarto alla volta finché assumono una forma perfettamente rotonda.

Assemblaggio

Il sorprendente cuore crea un tocco inaspettato su questo iconico street food giapponese.

Cioccolato Latticini Impasto Frutta a guscio

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri