Petr Kunc
Salabka, Praag, Tsjechië"Drie jaar geleden was dit restaurant bijna failliet. Vandaag zijn we, denk ik, een van de beste restaurants in Tsjechië."
Over Petr
Toen Petr Kunc voor de eerste keer binnenstapte in wat zijn restaurant Salabka zou worden, was hij geschokt. "Alles was 'old school' hier, maar met een wijngaard en distilleerderij was ik toch overweldigd door de mogelijkheden." Van het personeel tot de tafeldecoratie, Petr pakte alles aan en veranderde de zaak in een gastronomisch concept. Deze drive maakt hem tot één van de toonaangevende chefs in Tsjechië. Hij leerde het vak van chefs als Sergio Herman, Gordon Ramsay en Raymond Blanc en werkte met Michelinsterrenchefs Albert Roux, Tom Aikens en Giorgio Locatelli. Hij gebruikt nu meestal lokale ingrediënten en verwerkt deze tot een moderne, hartveroverende tsjechische keuken.
"Ik werk graag met Debic omdat ik altijd 100% zeker ben dat het product doet wat ik wil dat het doet. Dat is het belangrijkste voor ons chefs."
Meer culinaire inspiratie
