Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Amandel-cassiscake

Amandel-cassiscake

met Debic Cake Gold

Cake Debic Cake gold Amandek-cassis

78000000-d100-7ee8-7482-08dc1e4adb19

Ingrediënten

Voor 12 porties

Cakebeslag

2 kg eiwit

2 kg kristalsuiker

1 kg Debic Cake Gold

1,6 kg patentbloem

4 kg amandelspijs

2 kg eigeel

20 g zout

200 g maïszetmeel

2 citroenen, de zestes

Paars cakebeslag

1,8 kg cakebeslag (zie receptuur)

120 g cassispuree

60 g paarse poederkleurstof

12 druppels mokka

50 g maïszetmeel

Lichtpaars cakebeslag

1,8 kg cakebeslag (zie receptuur)

60 g cassispuree

30 g paarse poederkleurstof

20 g maïszetmeel

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Cakebeslag

Mix het eiwit en de suiker samen tot een luchtig schuim.

Rol de Debic Cake Gold dun uit tussen 2 vetvrije papieren.

Vries in.

Snijd de ingevroren boter in kleine blokjes en meng onder een deel van de bloem.

Meng het eiwitschuim met de amandelspijs.

Voeg het eigeel, het zout, het maïszetmeel, de zestes en de rest van de bloem toe.

Meng nadien de blokjes boter onder het beslag.

Paars cakebeslag

Meng alle ingrediënten tot een paars beslag.

Lichtpaars cakebeslag

Meng alle ingrediënten tot een lichtpaars beslag.

Opbouw

Verdeel per tulband 670 g gewoon beslag, 170 g paars beslag en 160 g lichtpaars beslag.

Start het opvullen van de tulband met enkele toefen gewoon beslag.

Vul de scheidingen op met de paarse beslagen.

Bouw het cakebeslag zo verder op.

Bak de tulbanden af in een oven (met gesloten schuif) op 160 °C gedurende 120 minuten.

Recept tags Cake Debic Cake gold Amandek-cassis

Debic chefs

Debic chefs