Home Recepten Amandel-cassiscake

Amandel-cassiscake

met Debic Cake Gold

Noten
photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 12 porties

Cakebeslag

2 kg eiwit

2 kg kristalsuiker

1 kg Debic Cake Gold

1,6 kg patentbloem

4 kg amandelspijs

2 kg eigeel

20 g zout

200 g maïszetmeel

2 citroenen, de zestes

Paars cakebeslag

1,8 kg cakebeslag (zie receptuur)

120 g cassispuree

60 g paarse poederkleurstof

12 druppels mokka

50 g maïszetmeel

Lichtpaars cakebeslag

1,8 kg cakebeslag (zie receptuur)

60 g cassispuree

30 g paarse poederkleurstof

20 g maïszetmeel

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Bereiding

Cakebeslag

Mix het eiwit en de suiker samen tot een luchtig schuim.

Rol de Debic Cake Gold dun uit tussen 2 vetvrije papieren.

Vries in.

Snijd de ingevroren boter in kleine blokjes en meng onder een deel van de bloem.

Meng het eiwitschuim met de amandelspijs.

Voeg het eigeel, het zout, het maïszetmeel, de zestes en de rest van de bloem toe.

Meng nadien de blokjes boter onder het beslag.

Paars cakebeslag

Meng alle ingrediënten tot een paars beslag.

Lichtpaars cakebeslag

Meng alle ingrediënten tot een lichtpaars beslag.

Opbouw

Verdeel per tulband 670 g gewoon beslag, 170 g paars beslag en 160 g lichtpaars beslag.

Start het opvullen van de tulband met enkele toefen gewoon beslag.

Vul de scheidingen op met de paarse beslagen.

Bouw het cakebeslag zo verder op.

Bak de tulbanden af in een oven (met gesloten schuif) op 160 °C gedurende 120 minuten.

Noten

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

gembercake
Gembercake
photo1 | Debic
Kaneelcake
photo1 | Debic
Kers-chocoladecake
photo1 | Debic
Chocoladecake
photo1 | Debic
Matchacake
photo1 | Debic
Appelcake
 / 
Alle recepten weergeven

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.