Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Cream Cheese

Ontdek ons NIEUWE product! De roomkaas die alle vakjes aanvinkt
/nl-be/producten/debic-cream-cheese-15-kg
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Monstera

Een creatie van Otto Tay

La rose

Door Anabelle Lucantonio
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en die ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen. Onze ambassadeurs zullen u alles vertellen over hoe zij werken, wat zij belangrijk vinden en waarom zij met Debic werken.
Partners

Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Amandel-cassiscake

Amandel-cassiscake

met Debic Cake Gold

Noten Taarten en gebak

photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 12 porties

Cakebeslag

2 kg eiwit

2 kg kristalsuiker

1 kg Debic Cake Gold

1,6 kg patentbloem

4 kg amandelspijs

2 kg eigeel

20 g zout

200 g maïszetmeel

2 citroenen, de zestes

Paars cakebeslag

1,8 kg cakebeslag (zie receptuur)

120 g cassispuree

60 g paarse poederkleurstof

12 druppels mokka

50 g maïszetmeel

Lichtpaars cakebeslag

1,8 kg cakebeslag (zie receptuur)

60 g cassispuree

30 g paarse poederkleurstof

20 g maïszetmeel

Gebruikte Debic-producten

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Bereiding

Cakebeslag

Mix het eiwit en de suiker samen tot een luchtig schuim.

Rol de Debic Cake Gold dun uit tussen 2 vetvrije papieren.

Vries in.

Snijd de ingevroren boter in kleine blokjes en meng onder een deel van de bloem.

Meng het eiwitschuim met de amandelspijs.

Voeg het eigeel, het zout, het maïszetmeel, de zestes en de rest van de bloem toe.

Meng nadien de blokjes boter onder het beslag.

Paars cakebeslag

Meng alle ingrediënten tot een paars beslag.

Lichtpaars cakebeslag

Meng alle ingrediënten tot een lichtpaars beslag.

Opbouw

Verdeel per tulband 670 g gewoon beslag, 170 g paars beslag en 160 g lichtpaars beslag.

Start het opvullen van de tulband met enkele toefen gewoon beslag.

Vul de scheidingen op met de paarse beslagen.

Bouw het cakebeslag zo verder op.

Bak de tulbanden af in een oven (met gesloten schuif) op 160 °C gedurende 120 minuten.

Noten Taarten en gebak

Debic for bakers

Debic for bakers