Kers-chocoladecake

Laat de Debic Cake Gold op kamertemperatuur komen.

Meng het cacaopoeder met de Debic Room 40% en laat even weken.

Meng de basterdsuiker, de citroenzestes en het zout onder de boter en klop op tot een luchtige massa.

Voeg ondertussen, in 3 keer, het ei toe aan de boter.

Meng vervolgens met de cacaoroom.

Spatel ten slotte de bloem onder het beslag.

Giet 350 g beslag in elke vorm en bak de cakes op 160 °C gedurende 180 minuten.

Breng de suiker en het water samen aan de kook en laat inkoken gedurende 2 minuten.

Koel af en meng er de kirschlikeur onder.

Klop de Debic Parfait luchtig op.

Meng de kersenpuree onder de smeuïge crème.

Breng het water en de suiker (1) samen aan de kook tot 115 °C.

Klop het eiwit luchtig op en voeg ondertussen de suiker (2) geleidelijk aan toe.

Laat de suikersiroop nog even verder koken tot 120 °C en giet dan op het luchtige eiwit.

Meng verder tot de compositie is afgekoeld.

Breng over in een spuitzak, met rond spuitmondje, en spuit stroken op een met bakpapier beklede bakplaat.

Droog op 115 °C gedurende 340 minuten.