Appelcake

Meng de Turkse appelthee en de krokante appel onder het cakebeslag.

Laat een paar uur rusten op kamertemperatuur voor een betere smaakontwikkeling.

Verdeel het beslag over een inoxvorm (39 x 9 x 5 cm) en bak op 220 °C gedurende 40 minuten.

Meng de Debic Stand & Overrun met de thee en laat in de koeling trekken gedurende 24 uur.

Roer regelmatig om.

Giet de room door een fijne zeef, voeg de suiker toe en klop de room vervolgens op tot een luchtige slagroom.

Giet het kokend water over de appelthee en laat trekken gedurende 24 uur.

Passeer nadien door een zeef.

Breng het appelsap aan de kook en laat het reduceren tot 2/3 van het volume.

Voeg de thee, de glucose en de honing toe en warm op tot 90 °C.

Smelt er de gelatinemassa in.

Giet uit op een plaat, laat opstijven en steek cirkels uit.

Bestrooi de appelschijfjes met de bloemsuiker.

En laat drogen in droogtoestel.