Arroz al trote

Fruit de gehakte sjalotjes en voeg er de rijst aan toe.

Roer goed.

Voeg de pimenton toe en deglaceer met de witte wijn.

Voeg de gevogeltebouillon toe.

Laat de rijst rustig garen en voeg indien nodig bouillon toe.

Zorg voor een romige textuur.

Panneer de scampis met panko paneermeel en frituur ze.

Maak een groene kruidenpuree en voegt het toe aan de Debic Room plus Mascarpone.

Klop het geheel luchtig op om een quenelle te maken.

Bewaar een deel van de vloeibare kruidenroom voor de bordschikking.

Mix de olie met de chorizo in de Thermomix op 70 °C, gedurende 40 minuten om middelmatige snelheid.