Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Culinaire Original

Ervaar de smaaksensatie van traditionele room zonder de nadelen ervan.
Debic Culinaire Original ontdekken

Room Plus Mascarpone

Voegt extra versheid toe en geeft een rijkere smaak aan uw creaties.
Ontdek meer over Room Plus Mascarpone
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Zalmravioli

met erwtjes, wasabi-mascarponeroom en bieslookolie

Arroz al trote

met kruidencrème en chorizo-olie
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Arroz al trote

Arroz al trote

met kruidencrème en chorizo-olie

Risotto Alcohol Vicente Rodriguez

62180000-15e0-2a28-e8df-08d9d7737dda

Ingrediënten

Voor 10 porties

Arroz al trote

400 g risotto rijst

100 g zachte chorizo

20 g gehakte knoflook

5 g pimenton (gerookt paprikapoeder)

2 sjalotjes

1 l kippenbouillon

400 ml witte wijn

Kruidencrème

1 bosje peterselie

1 bosje basilicum

1 bosje koriander

500 ml Debic Room Plus Mascarpone

Scampi

16 scampis

100 g panko (Japans paneermeel)

Chorizo-olie

500 g druivenpitolie

200 g chorizo

Garnituur

Venecress

Gebruikte Debic-producten

Debic Room Plus Mascarpone 1L

Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
Rijke, romige smaak
Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Arroz al trote

Fruit de gehakte sjalotjes en voeg er de rijst aan toe.

Roer goed.

Voeg de pimenton toe en deglaceer met de witte wijn.

Voeg de gevogeltebouillon toe.

Laat de rijst rustig garen en voeg indien nodig bouillon toe.

Zorg voor een romige textuur.

Scampi

Panneer de scampis met panko paneermeel en frituur ze.

Kruidencrème

Maak een groene kruidenpuree en voegt het toe aan de Debic Room plus Mascarpone.

Klop het geheel luchtig op om een quenelle te maken.

Bewaar een deel van de vloeibare kruidenroom voor de bordschikking.

Chorizo-olie

Mix de olie met de chorizo in de Thermomix op 70 °C, gedurende 40 minuten om middelmatige snelheid.

Opbouw

Schik de rijst in het midden van het bord.

Leg 2 gefrituurde scampis en een quenelle van kruidencrème op de rijst.

Dresseer er de chorizo-olie en een beetje kruidencrème rond.

Afwerking

Garneer met een paar blaadjes Venecress.

Recept tags Risotto Alcohol Vicente Rodriguez ID magazine

Debic chefs

Debic chefs