Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Cream Cheese

Ontdek ons NIEUWE product! De roomkaas die alle vakjes aanvinkt
/nl-be/producten/debic-cream-cheese-15-kg
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
De klassieker

Een creatie van Bruno Van Vaerenbergh.

NY bagel met gravad lax

Een creatie van Tom Van Meulebrouck.
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en die ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen. Onze ambassadeurs zullen u alles vertellen over hoe zij werken, wat zij belangrijk vinden en waarom zij met Debic werken.
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Banaanpindasoezen

Banaanpindasoezen

Romige soes met
pinda, banaan en
zeezout

banaanpindasoezen Soes Pinda

in_good_hands_brochure_-_be_-__3d0fcfb2-5df1-4a87-92ac-ae5b00e64fa0_low-res-1920

Ingrediënten

Voor 20 porties

SOEZENDEEG

water 320 g

melkpoeder 25 g

zout 5 g

suiker 6 g

Debic Brioche 150 g

bloem 180 g

ei 320 g

KROKANT PLAKJE

Debic Brioche 200 g

bruine suiker 250 g

bloem 250 g

gele poederkleurstof 10 g

PINDACRUNCH

suiker 150 g

water 50 g

hele geroosterde pinda’s 350 g

fijn zeezout 2 g

SLAGROOMVULLING

Debic Gesuikerde Room 800 g

AFWERKING

rijpe bananen 2

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche 4x2,5kg

Perfect te verwerken in alle klassieke degen
Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Gesuikerde Room 2L

Gebruiksgemak, u hoeft geen suiker af te wegen
Volle, zoete roomsmaak en mooie witte kleur
Geschikt voor elk toestel

Bereiding

SOEZENDEEG

Breng het water aan de kook, samen met het melkpoeder, het zout, de suiker en de Debic Brioche.

Voeg de bloem toe en roer goed door.

Gaar kort op lage temperatuur.

Draai glad met een vlinder en voeg de eieren toe in 3 keer.

Spuit bolletjes van 3 cm op een bakplaat en plaats op elke soes een plakje deeg.

Vries in.

Spuit een streep soezenbeslag op een bakplaat en plaats er 3 bevroren soesjes op.

Bak de ontdooide soezen op 200 °C met gesloten schuif, gedurende 15 minuten en verlaag de oven dan naar 160 °C.

Zet de schuif open en bak nog gedurende 15 minuten.

SLAGROOMVULLING

Klop de Debic Gesuikerde Room op.

KROKANT PLAKJE

Meng de Debic Brioche met de bruine suiker, de bloem en gele kleurstof.

Rol het deeg uit (1,8 mm) en steek rondjes uit (5 cm diameter).

PINDACRUNCH

Bereid een karamel met de suiker en het water.

Voeg de pinda’s en het zout toe en meng door. Stort uit op een siliconenmat en laat afkoelen.

Hak de helft in grove stukken en mix de rest tot een fijne pâte.

Opbouw

Snijd de soezen recht doormidden.

Vul met doppen opgeklopte slagroom en schik er 1/3 van een banaan op.

Spuit er een dopje pindapâte op en sluit af met de opgeklopte slagroom.

Strooi er pindacrunch overheen.

Afwerking

Plaats de bovenkant op de eclair en poeder af met bloemsuiker.

Recept tags banaanpindasoezen Soes Pinda Banaan

Debic patissiers

Debic patissiers