Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Biologische kalfslende

Biologische kalfslende

Biologische kalfslende met een sprankelende saus en rauwkost

100YEARS Ambassador Debic

01020000-ac10-0242-bcac-08d7d263d1d8

Jordi Guillem

Lo Mam

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kalfslende

500 g kalfslende

100 ml Debic Bakken & Braden

5 g zout

2 g peper

Saus

2 rode uien

4 knoflooktenen

10 g rode kerrie pasta

40 g verse gember

5 g Garam Masala

5 g Madras kerrie

400 g tomaten

2 g komijn

4 laurierblaadjes

500 ml Debic Culinaire Original

3 g koriander gehakte

2 kruidnagels

5 g zout

Garnituur

100 g prei

100 g wortelen

100 g Granny Smith appels

50 g rode ui

50 g korianderblaadjes

100 ml extra vergin olijfolie

2 limoenen

Bereiding

Kalfslende

Snijd het vlees in blokjes.

Doe Debic Bakken & Braden een een pan en schroei het vlees op hoog vuur.

Verwijder het vlees uit de pan.

Gebruik dezelfde pan om de ui, knoflook en gember aan te bakken.

Rasp de tomaten en voeg toe.

Voeg de paprika, currypasta, laurier, komijn, Garam Masala, Madras kerrie en kruidnagel toe en overgiet met de Debic Culianire Original en laat 5 minuten koken.

Zeef en voeg de gehakte koriander toe en zet opzij.

Snijd alle groenten in julienne.

Leg de groenten en korianderblaadjes in ijswater gedurende 30 minuten.

Dep deze droog en plaats in de koelkast

Voeg het vlees toe aan de saus, reduceer de saus en dresser op een bord.

Dresseer daarop de groenten en kruiden.

Werk af met enkele druppels olijfolie en limoen.

Opbouw

Voeg het vlees toe aan de saus, reduceer de saus en dresser op een bord.

Afwerking

Werk af met enkele druppels olijfolie en limoen.

Recept tags 100YEARS Ambassador Debic Jordi Guillem Organic Sirloin

Debic chefs

Debic chefs