Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Cream cheese croissant

Cream cheese croissant

Een creatie van Leonardo Di Carlo.

Croissant Koffiekoek

72000000-fe83-a680-0a65-08dc4f3cbe07

Ingrediënten

Snel croissantdeeg

1015 g bloem W320/360

487 g water

36 g biergist

152 g basterdsuiker

122 g Debic Brioche boter

18 g fijn zout

2 g vanillemerg

50 g Debic Croissant boter

Crème van hazelnoten en kaneel

1125 g Debic Cream Cheese

77 g hazelnootpoeder

8 g kaneel

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche 4x2,5kg

Perfect te verwerken in alle klassieke degen
Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Croissant 5x2kg

Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
Uitstekend voor de bereiding van croissants, etc
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Cream Cheese 1,5 Kg

Voor warme en koude toepassingen
Voor zoete en hartige gerechten
Ook perfect te gebruiken als vulling of spread

Bereiding

Snel croissantdeeg

Doe alle ingrediënten, behalve de Croissant boter, in een klopper-mengelaar en meng tot een glad deeg.

Laat rusten in een afgedekte ovenschaal van 40 x 60 cm bij een temperatuur van 20 à 24 °C gedurende 90 minuten.

Plaats vervolgens in de koelkast gedurende een hele nacht.

Rol het deeg de volgende dag uit tot een dikte van 8 mm.

Plaats de Croissant boter in het midden, vouw het deeg dubbel en vervolgens tweedubbel.

Laat opnieuw rusten in de koelkast gedurende 40 minuten.

Rol uit tot een dikte van 3 mm en snijd in driehoeken van 5 x 12 cm.

Crème van hazelnoten en kaneel

Meng alle ingrediënten tot een gladde crème.

Plaats de crème in het midden van de ongebakken croissants en rol strak op.

Laat rijzen bij 26 à 27 °C gedurende 2 à 3 uur.

Bak op 165 °C in de oven met open klep gedurende 20 minuten.

Recept tags Croissant Koffiekoek

Debic chefs

Debic chefs