Home Recepten Dilleroomsaus

Dilleroomsaus

Witte vissaus met dillepuree

Kruiden Sauzen
photo1 | Debic

Ingrediënten

Witte vissaus

300 ml visfumet

100 ml witte wijn

150 ml Debic Culinaire Original

2 g zout

1 citroen

Dillepuree

100 g dille

20 ml water

2 g zout

1 g xanthaangom

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Culinaire Room Original 1L

Bereiding

Witte vissaus

Breng de visfumet aan de kook, samen met de wijn, en reduceer tot de helft.

Voeg er de Debic Culinaire Original aan toe.

Reduceer opnieuw met 1/3 de en breng, indien nodig, op smaak met wat citroensap en zout.

Dillepuree

Blancheer de dille kort.

Mix fijn in de blender met het water en het zout.

Passeer door een fijne zeef en meng er de xanthaangom door met een garde.

Passeer opnieuw door een fijne zeef en bewaar.

Afwerking

Serveersuggestie

Verwarm de zalm zachtjes in gezouten boter gedurende 3 à 4 minuten, zonder de zalm te kleuren.

Laat van het vuur rusten in de pan en schroei de bovenkant dicht met een gasbrander.

Dresseer wat witte vissaus in het midden van het bord en druppel er de dillepuree over in een fijn zigzagpatroon.

Ga met de steel van een lepel door de saus, van links naar rechts, om een mooi patroon te creëren.

Plaats de vis in het midden van het bord en werk af met een takje dille.

Recept tags Kruiden Sauzen

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

photo1 | Debic
Champagneroomsaus
photo1 | Debic
Champignonroomsaus
photo1 | Debic
Kardinaalsaus
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Technique - 1711092334689 hero | Debic

Beslag mixen

Beslag mixen voor cake

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.