Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Eclair met chocoladecrème en krieken

Eclair met chocoladecrème en krieken

Met Debic Prima Blanca

Debic Prima Blanca Debic Duo

patisseriespecialiteiten_low-res-1920_2

Ingrediënten

Voor 10 porties

Chocoladecrème

160 ml Debic Duo

160 ml melk

40 g eigeel

15 g suiker

125 g donkere chocolade 70%

Slagroom

1 vanillestokje

200 g Debic Prima Blanca

12 g suiker

Garnituur

100 g opgelegde krieken

chocoladekrullen

200 g cacaopoeder

Gebruikte Debic-producten

Debic Duo 2L

Aangename, lichte roomsmaak
Uitstekende stand
Budgetvriendelijk

Debic Prima Blanca 2L

Schitterend witte kleur
Opvallend stevig, zelfs na 24 uur
Zorgt ervoor dat uw gebak langer vers presenteert
Gemiddeld 15% meer opslagvolume

Bereiding

Chocoladecrème

Breng de Debic Duo aan de kook, samen met de melk.

Klop het eigeel op met de suiker.

Giet er de kokende massa op en verwarm tot 85 °C.

Giet alles door een puntzeef op de fijngehakte chocolade.

Mix glad en zet apart in de koeling.

Slagroom

Schraap het merg uit het vanillestokje en klop op, samen met de Debic Prima Blanca en de suiker.

Opbouw

Snijd het bovenste deel van de eclair en vul vervolgens voor de helft met de chocoladecrème.

Hak de uitgelekte krieken in stukjes en schik ze in het midden van de chocoladecrème.

Spuit er met een fijn spuitmondje spiraalsgewijs de opgeklopte slagroom op.

Werk af met chocoladekrullen en cacaopoeder.

Recept tags Debic Prima Blanca Debic Duo

Debic chefs

Debic chefs