Home Recepten Eclair met chocoladecrème en krieken

Eclair met chocoladecrème en krieken

Met Debic Prima Blanca

Eclair met chocoladecrème en krieken

Ingrediënten

Voor 10 porties

Chocoladecrème

160 ml Debic Duo

160 ml melk

40 g eigeel

15 g suiker

125 g donkere chocolade 70%

Slagroom

1 vanillestokje

200 g Debic Prima Blanca

12 g suiker

Garnituur

100 g opgelegde krieken

chocoladekrullen

200 g cacaopoeder

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Duo Room 2L
packshot ce hero

Patissierroom Prima Blanca 2L

Bereiding

Chocoladecrème

Breng de Debic Duo aan de kook, samen met de melk.

Klop het eigeel op met de suiker.

Giet er de kokende massa op en verwarm tot 85 °C.

Giet alles door een puntzeef op de fijngehakte chocolade.

Mix glad en zet apart in de koeling.

Slagroom

Schraap het merg uit het vanillestokje en klop op, samen met de Debic Prima Blanca en de suiker.

Opbouw

Snijd het bovenste deel van de eclair en vul vervolgens voor de helft met de chocoladecrème.

Hak de uitgelekte krieken in stukjes en schik ze in het midden van de chocoladecrème.

Spuit er met een fijn spuitmondje spiraalsgewijs de opgeklopte slagroom op.

Werk af met chocoladekrullen en cacaopoeder.

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

photo1 | Debic
Charlotte met aardbeien
Saint-Honoré met gezouten karamel
Saint-Honoré met gezouten karamel
Confituurrollade - photo1 | Debic
Confituurrollade
Gekarameliseerde perentaart met hazelnoot
Gekaramelliseerde perentaart met hazelnoot
 / 
Alle recepten weergeven

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.