Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Fruitkoeken

Fruitkoeken

Fruitkoek

Fruit Takeaway Koek

f6710000-d8ec-3a89-6c32-08d8f41bb32b

Ingrediënten

Voor 60 porties

Koekdeeg

430 g Debic Cake Gold

720 g tarwebloem 10/680

530 g witte basterdsuiker

200 g ei

10 g vanillesuiker

12 g bakpoeder

7 g zout

300 g witte chocoladeschaafsels

Financierbeslag

232 g Debic Brioche

200 g gemalen amandelen

436 g bloemsuiker

160 g bloem

44 g invertsuiker

430 g eiwit

4 g zout

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Brioche 4x2,5kg

Perfect te verwerken in alle klassieke degen
Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Koekdeeg

Meng de Debic Cake Gold met de witte basterdsuiker, het zout en de vanillesuiker

Voeg vervolgens het ei toe. Voeg de tarwebloem 10/680 en het bakpoeder toe.

Draai er het witte chocoladeschaafsel door.

Dek het deeg af en plaats gedurende 60 minuten in de koeling.

Financierbeslag

Smelt de Debic Brioche. Meng de suiker en met de gemalen amandelen en voeg de bloem en het zout eraan toe.

Voeg de invertsuiker en het eiwit toe en meng door

Voeg ten slotte de gesmolten boter, verwarmd tot ongeveer 50 °C, toe.

Afwerking

Rol het deeg uit op 4,5 mm en steek uit met een ronde steker van 7 cm. Fonceer de plakjes deeg in de Flexipan-mat van 77 x 20 mm.

Spuit in elk vormpje 15 g financierbeslag. Spuit in elk vormpje 10 g fruitvulling.

Bak de koeken af op 200 °C gedurende 20 minuten.

Recept tags Fruit Takeaway Koek Cake gold Gold

Debic chefs

Debic chefs