Koffie-gemberkoeken

Breng de boter op kamertemperatuur en meng ze met het zout, de poedersuiker en de cassonade.

Voeg de gember, Nescafé en de gesmolten donkere chocolade toe.

Voeg het eigeel toe en meng langzaam tot een gladde massa.

Zeef de bloem met het cacaopoeder en spatel dit in het net gemaakte deeg.

Bewaar gedurende 2 uur in de koeling.

Rol uit met een deegrol op 5,2 mm en steek rondjes uit van 8 cm diameter.

Bak gedurende 20 minuten op 180°C.

Laat afkoelen.

Dit is de ultieme koek voor de lente of de zomer.

Een korst van rietsuiker maakt het biscuit extra knapperig.

1. Nadat de koeken zijn afgekoeld, dip je de espressokoeken in de pecanchocolade.

2. Strijk over de koeken en zorg ervoor dat de bodem mooi vlak is.

3. Nadat de koeken in de chocolade zijn gedipt, laat je ze afkoelen op het bakpapier.