Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Koffie-gemberkoeken

Koffie-gemberkoeken

Met Nescafé en chocolade

Debic Gedroogde koffie witte chocolade

b10b0000-a2e2-4e9a-9880-08d8d4e6ec37

Ingrediënten

Voor 70 porties

Koffie-gemberkoek

460 g Debic Brioche

80 g donkere chocolade 60%

80 g poedersuiker

80 g donkere cassonadesuiker

6 g cacaopoeder

4 g gemberpoeder

10 g gedroogde koffie (Nescafé)

6 g zout

45 g eigeel

430 g zachte bloem

Afwerking

400 g witte chocolade

10 g arachideolie

100 g geroosterde pecannoten

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche 4x2,5kg

Perfect te verwerken in alle klassieke degen
Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Koffie-gemberkoek

Breng de boter op kamertemperatuur en meng ze met het zout, de poedersuiker en de cassonade.

Voeg de gember, Nescafé en de gesmolten donkere chocolade toe.

Voeg het eigeel toe en meng langzaam tot een gladde massa.

Zeef de bloem met het cacaopoeder en spatel dit in het net gemaakte deeg.

Bewaar gedurende 2 uur in de koeling.

Rol uit met een deegrol op 5,2 mm en steek rondjes uit van 8 cm diameter.

Bak gedurende 20 minuten op 180°C.

Laat afkoelen.

Tip

Dit is de ultieme koek voor de lente of de zomer.

Een korst van rietsuiker maakt het biscuit extra knapperig.

Techniek

1. Nadat de koeken zijn afgekoeld, dip je de espressokoeken in de pecanchocolade.

2. Strijk over de koeken en zorg ervoor dat de bodem mooi vlak is.

3. Nadat de koeken in de chocolade zijn gedipt, laat je ze afkoelen op het bakpapier.

Afwerking

Smelt de witte chocolade met de olie en voeg de geroosterde en gehakte pecannoten toe.

Gebruik op 32°C en dip de koeken er voor 50% in.

Recept tags Debic Gedroogde koffie witte chocolade Geroosterde pecannoten Takeaway

Debic chefs

Debic chefs