Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Kaasvlinders

Kaasvlinders

met Gruyère kaas

Debic Bakkerij Bladerdeeg

b10b0000-a2e2-4e9a-c465-08d8d4ef1d9f

Ingrediënten

Kaasvlinders

3500 g basis croissant deeg

1000 g Debic Croissant Gold

1000 g Gruyère, geraspt

1 el nootmuskaat

1 el peper

Gebruikte Debic-producten

Debic Croissant Gold 2kg

Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
Zorgt voor een gouden tint in uw gebak
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Kaasvlinders

Bereid een klassiek croissant deeg met het basisdeeg en de Debic Croissant Gold. Geef het deeg 2 dubbele toeren (2 x 4).

Verdeel de mengeling van de Gruyère kaas met de kruiden over het deeg na de eerste toer.

Laat het deeg gedurende een uur rusten in de vriezer.

Rol het deeg uit tot 5 mm dikte en 60 cm breed. Snijd in repen van 30 cm. Vouw het deeg vervolgens als 'palmiers'.

Duw stevig aan en laat in de vriezer rusten gedurende 30 à 60 minuten.

Snijd vervolgens per elke 2 cm and leg ze met de 'gesneden' zijde op de bakplaat.

Bewaar afgedekt in de vriezer.

Afwerking

Laat het deeg gedurende 12 uur op 4 °C ontdooien.

Geef het deeg een narijs op 28 °C gedurende 3 uur.

Bak op 220 °C gedurende 15 minuten, onder lichte stoom.

Open de stoomoven na 12 minutes.

Recept tags Debic Bakkerij Bladerdeeg Gruyère Kaasvlinder

Debic chefs

Debic chefs