Koggetjes

Smelt de fondantsuiker en laat karamelliseren in een pan.

Blus met de in blokjes gesneden Debic Brioche (1) en giet uit op een silpat.

Wanneer het hard geworden is, verkruimel met de rolstok. Weeg hiervan 160 g nougat voor het koggetjesbeslag.

Meng de Debic Brioche (2), de basterdsuiker, het zout en de vanille met elkaar en klop het luchtig op.

Meng het ei eronder en spatel er de bloem door. Meng het beslag met de nougat en spuit op een bakpapier met een effen spuitmond.

Bak af in een matige oven gedurende 18-20 minuten op 165 °C.