Suikerpalmiers

Kneed de Debic croissant gold met de bloem tot een deeg en laat 1 uur rusten in de koeling. Meng alle ingrediënten voor het voordeeg tot een homogeen deeg en laat 30 minuten rusten.

Rol de toereerboter uit tot een rechthoekige vorm en vouw het voordeeg op de helft van de toereerboterplak in. Geef twee toeren (4 x 4).

Laat tussen de toeren door minimaal 15 minuten rusten. Geef vervolgens één toer (2 x 3). Rol uit op 1,5 mm, 60 cm breed.

Bestrijk met water en bestrooi met een dun laagje rietsuiker. Vouw tweemaal van onder naar het midden en tweemaal van boven naar het midden.

Vries de staaf in, bestrijk met water en haal door de rietsuiker. Snij vervolgens in plakken van 1 cm dik leg deze op een bakmat, met het onderste stukje deeg een beetje uit elkaar

Bak de palmiers af op 180 °C gedurende 20 minuten, afgedekt door een siliconen bakmat.