Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Matcha Superfood

Matcha Superfood

Recept voor 2 entremets van 16 cm diameter en 6 cm hoogte

Chocolade Fruit Overig

photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 2 porties

CRUMBLE

100 g Debic Brioche boter

100 g donkere cassonadesuiker

100 g bloem

100 g amandelpoeder

MANGO CRèME

200 g mango puree

75 g suiker

460 g Debic Stand & Overren (1)

8 g gelatinepoeder

840 g Debic Stand & Overren (2)

GROENE THEE GANACHE

60 g Debic Stand & Overrun

120 g witte chocolade 33%

10 g Debic Crème boter

Naar eigen smaak groene thee bijvoegen

WITTE CHOCOLADE Crème MET GROENE THEE

370 g Debic Stand & Overrun (1)

15 g groene thee poeder

265 g witte chocolade

8 g gelatinepoeder

40 g water

460 g Debic Stand & Overrun (2)

Gebruikte Debic-producten

Brioche Boter 10kg (4x2,5kg)

Room Stand & Overrun 5L

Botercrème 10kg (4x2,5kg)

Bereiding

CRUMBLE

Meng de ingrediënten in opgegeven volgorde tot een samenhangend deeg. Bak in een matige oven 165-175°C .

MANGO CRèME

Hydrateer de gelatine met het water. Verwarm de puree met de suiker en meng met de gesmolten gelatinemassa en de room (1) Spatel de room (2) door de bereiding.

GROENE THEE GANACHE

Verwarm de room en emulgeer met de witte chocolade. Voeg de boter toe en mix tot een gladde ganache. Giet uit in twee silmat en vries in.

WITTE CHOCOLADE Crème MET GROENE THEE

Hydrateer de gelatine met het water. Bereid een ganache met de witte chocolade , de room (1) en de groene thee.

Smelt de gelatinemassa en voeg toe. Meng met de vloeibare room (2) en bewaar in de koelkast voor minimum 6 uur

Afwerking

Verdeel de crumble in rvs cirkels. Breng de mangomousse aan en duw er de ingevroren ganache in. Vul de cirkels tot aan de rand en vries in. Klop de witte chocoladecrème met groene thee op en spuit groet rozassen op de taart. Bepoeder met matcha poeder en decoreer met witte bloemetjes.

Chocolade Fruit Overig

Debic chefs

Debic chefs