Pinda-ijs met karamel-variegato

Rooster de ongezouten pinda’s in de oven op 150 °C gedurende 10 minuten.

Laat afkoelen en vermaal tot een pasta, samen met het zout en de dextrose.

Meng de pindapasta onder de basisijsmix en draai tot ijs.

Smelt de glucosestroop en meng met de sacharose.

Laat het geheel karamelliseren tot een mooie donkere kleur.

Warm de Debic Vegantop op tot net tegen het kookpunt.

Blus de karamel met de warme Debic Vegantop.

Laat afkoelen en bewaar in een gesloten bakje of spuitfles.