Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Poké bowl

Poké bowl

Zalm Mango Kurkuma

72000000-fe83-a680-034f-08dc4983b17a

Ingrediënten

Voor 10 porties

Gele rijst

600 g sushirijst

2 g kurkuma

1 g mangopoeder

50 ml mirin

50 ml rijstazijn

50 g suiker

10 g zout

Gele dressing

100 ml sinaasappelsap

2 takjes rozemarijn

100 ml Debic Culinaire Original

2 g gele currypoeder

30 g honing

20 g Engelse mosterd

Garnituur

400 g verse zalm

300 g mango

300 g zoete aardappel

300 g maïs, gegaard op de kolf

200 g wortelen

300 g daikon, gepickeld

30 g gele bloemetjes

50 g geroosterde samzaadjes met yuzu

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Gele rijst

Gaar de rijst volgens de instructies op de verpakking en voeg de kurkuma en het mangopoeder toe.

Meng de mirin met rijstazijn, suiker en zout.

Voeg dit mengsel toe aan de gestoomde rijst.

Roer kort door elkaar en laat de rijst vervolgens zo snel mogelijk afkoelen.

Gele dressing

Breng het sinaasappelsap samen met de rozemarijntakjes aan de kook en laat tot de helft reduceren.

Passeer door een zeef.

Meng dit sap met de Culinaire Original, currypoeder, honing en mosterd.

Meng tot een homogene dressing en bewaar in een knijpflesje.

Garnituur

Snijd de zalm, de mango en de gegaarde zoete aardappel in brunoise.

Snijd de maïs van de kolf.

Snijd de wortel en de daikon in fijne schijfjes en steek uit met een uitsteekvormpje naar keuze.

Bewaar de schijfjes wortel goed afgesloten, zodat ze niet uitdrogen.

Opbouw

Verdeel de gele rijst over de kommetjes.

Dresseer alle verschillende garnituren op de rijst.

Schik er de gele dressing bij en werk af met bloemetjes en

Werk af met bloemetjes en sesamzaadjes.

Recept tags Zalm Mango Kurkuma

Debic chefs

Debic chefs